I Biscotti all'Olio di Gerarda

Facilissimi i biscotti che Gerarda ci propone. proviamo a farli insieme:

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Ingredienti:
300 g di farina 0
100 g di zucchero
2 uova intere
100 ml di olio di mais, (oppure arachidi)
2 cucchiaini di lievito

Per la farcitura: confettura di amarene, albicocche, nutella
Per la decorazione:  zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti, creare un panetto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo mezza giornata.
Su di un piano infarinato, aiutandosi con un mattarello stendere l'impasto conferendogli uno spessore di circa mezzo centimetro
Farcire ed arrotolare
Posizionare sulla teglia rivestita di carta forno ed infornare in forno caldo a 170 gradi per 20 minuti
Far intiepidire e tagliare
Spolverizzare di zucchero a velo