Cheesecake al cocco con cioccolata bianca e amaretti

Una chessecake non banale e molto cremosa... ve la consiglio!!

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Ingredienti per la base:
250 gr Biscotti secchi ( del tipo digestive)
50 g Zucchero
100 g Burro fuso
1 cucchiaino piccolo di Cannella
Tritare i biscotti aggiungere il resto e compattare il tutto con le mani in una teglia sganciabile coperta da carta forno, riporre in frigo.

Ingredienti per la crema: 
1 confezione di Formaggio spalmabile
250 g di Panna da montare
125 g di Zucchero
30 g di Farina di cocco
1 tavoletta da 100 g di Cioccolato bianco
2 fogli di Colla di pesce
5 cucchiai di Latte
Per decorare: Amaretti sbriciolati e Cocco grattugiato

Procedimento:
Mettere in ammollo a dell'acqua fredda i fogli di colla di pesce edopo qualche minuto estrarli, Strizzarli per bene e scioglierli in 3 cucchiai di latte caldo.
Sciogliere la cioccolata nel microonde insieme a 2 cucchiai di latte
Montare la panna con lo zucchero e poi con una spatola inserire delicatamente il formaggio spalmabile, la cioccolata fusa, i 30 gr di farina di cocco e la gelatina sciolta nel latte caldo.
Versare la crema così ottenuta sopra la base di biscotti, livellare con una spatola,decorare con gli amaretti sbriciolati e la farina di cocco e porre in frigorifero per almeno 4/5 ore.